lundi 31 janvier 2011

Galette brioche amandes/abricots

Ingrédients :
225 g de farine
1 pincée de sel
125 g de sucre en poudre
50g de beurre fondu
1 sachet de levure boulangère (j'utilise de la Briochin)
1 oeuf
50 ml de lait
1 grosse poignée d'amandes
1 grosse poignée d'abricots sec
du miel liquide

La veille
1- Dans un saladier mélanger la farine, la pincée de sel, le sucre, le beurre fondu, l'oeuf et la levure. Puis ajouter délicatement le lait tiède et bien mélanger avec une spatule en bois.  Pour finir pétrissez la pâte à la main, si elle est trop collante ajouter un peu de farine. Puis couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever dans une pièce chaude pendant 24h

Le jour J
1- Mixer grossièrement les amandes et les abricots
2- Étaler la pâte, et y mettre un filet de miel liquide puis y déposer les fruits secs mixés, rouler la pâte et former une couronne.
3- Mettre un torchon dessus, et laisser lever encore 1h
Préchauffer le four à 200°
4- Badigeonner de jaune d'oeuf et faire cuire 20 min


Inspirée de la recette Brioche roulée au Nutella

Galette frangipane aux fruits rouge

Ingrédients (pour 12 parts) :
2 pâtes feuilletées
150g d'amandes
100g de sucre
100g de beurre
2 œufs + 1 jaune
400g de fruits rouge

La veille
1- Décongeler les fruits rouge, et les réserver au frigo

Le jour J
Préchauffer le four à 180°
1- Mixer 125g d'amandes très finement, et les 25g restant les hacher grossièrement, mettre dans un saladier et y ajouter le sucre, le beurre fondu et les 2 œufs, bien mélanger.
2-  Dans le lèche-frite du four, y déposer la 1ère pâte feuilletée avec son papier cuisson et étaler dessus la mélange à base d'amande en laissant 2 cm d'espace tout autour, puis poser dessus les fruits rouge et enfin la 2ème pâte feuilletée et souder les 2 pâtes entre elles.
3- Avec un jaune d'œuf badigeonner le dessus de la galette, et y tracer délicatement des arabesques avec la pointe d'un couteau, et  percer 2 petits trous avec une aiguille fine

Faire cuire ~25 min à 180°, et servir tiède

samedi 29 janvier 2011

Quiche aux fruits du tajine

Mais que faire, des fruits sec qu'il me reste de mon tajine

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
250g de fruits sec (pruneaux, abricots et amandes) d'un reste de tajine
20 cl de soja cuisine
1 tranche 1/2 de jambon blanc
2 oeufs
1 cuil à soupe de farine
sel, poivre

1- Préchauffer le four à 210°
2- Dérouler la pâte dans un plat, puis mettre dessus les fruits secs et le jambon coupé en morceaux
3- Dans un saladier, mélanger les 2 œufs et le soja cuisine, saler et poivrer, puis ajouter la farine et verser dans le plat

Enfourner 40 min, et déguster

mardi 25 janvier 2011

Poires au sirop à la vanille de la Réunion

Ingrédients :
1 kg de poires
250 g de sucre
1/4 l d’eau
1/2 de gousse de vanille de la Réunion

1- Épluchez les poires, coupez-les en deux, ôtez les cœurs et les pépins. Les réserver dans une assiette.
2- Plongez les fruits 30 secondes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les immédiatement.
3- Préparez le sirop en faisant chauffer jusqu’à ébullition l’eau contenant le sucre et la vanille.
4- Remplissez les bocaux de fruits aux deux tiers de leur hauteur. Arrosez avec le sirop bouillant. Fermez hermétiquement.
5- Mettez les bocaux dans le panier de l’autocuiseur. Remplissez d’eau jusqu’au niveau des fruits. Couvrez, mettez sur le feu, comptez 15 minutes à partir de la mise en pression. Ouvrez l’autocuiseur et laissez les bocaux refroidir dans le bain.

Recette trouvée sur Magicrecette.com

lundi 24 janvier 2011

Brochettes de poulet, soja, miel et sésame

Ingrédients (pour ~15 pièces) :
5 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à soupe de miel
2 Escalopes de poulet (peut aussi se faire avec du la dinde)
des graines de sésame
des pics à brochettes à Yakitori

J-1
1- Couper les escalopes en petits cube
2- Dans un plat allant au frigo mettre la sauce soja et le miel, puis mélanger
Ajouter les escalopes, fermer le plat et laisser mariner au frais pendant 24h.

Jour J
3- Enfiler 3 à 4 morceaux d'escalope par brochette et saupoudrer de sésame, puis mettre dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 210°
Faire cuire 10 min, pour une viande moelleuse.

Servir avec du riz blanc et de la purée de patates douce

vendredi 21 janvier 2011

Tilapia en robe du jardin

Ingrédients (pour 4 portions) :
500g de carottes
1 oignon
1 poireau
4 filets de Tilapia
2 cuil. à soupe de sauce maggi

1- Emincer l'oignon et le poireau, pendant ce temps faire chauffer le wok
2- Faire fondre dans le wok l'oignon et le poireau, pendant ce temps éplucher et raper les carottes, puis les ajouter dans le wok, mettre la sauce maggi et mélanger et remettre le couvercle.
Faire cuire pendant 15 min

3- Dans un plat allant au four étaller une couche du mélange de légumes, les filets de Tilapia, et finir par une couche de légumes.
Couvrir  le plat avec du papier alu.

Préchauffer le four à 210°
Faire cuire 25 min
Servir avec du riz blanc en accompagnement


jeudi 20 janvier 2011

Papillons aux épices

Ingrédients (pour ~20 biscuits) :
125g de farine
40g de beurre ramolli
1 oeuf
1 cuil. à soupe de sucre roux
1 cuil. à soupe d'huile
1 pointe de couteau de levure chimique
1 cuil. soupe de cacao Van Houten
plusieurs de tours du moulin d'épices 1001 nuits (chocolat, sucre candi, zestes d'orange, cardamone, cannelle, fleur de souci, fleur d'oranger)

pour le glaçage du sucre glace et un peu d'eau, on doit obtenir une pâte épaisse que l'on tartinera sur les biscuits.

1- Dans le robot pâtissier, mettre le beurre et l'œuf, et mélanger.
2- Ajouter le sucre, l'huile, le cacao et les épices, puis mélanger.
3- Ajouter la farine et la levure, puis mélanger
4- Faire une boule avec la pâte et la mettre au frais 15 min.
5- Pendant ce temps préchauffer le four à 180°
6- Sortir la pâte du frigo, l'étaler, et découper des papillons à l'aide d'emporte-pièce, et les disposer sur du papier cuisson, puis enfourner 10 min, après la cuisson mettre les biscuits à refroidir sur une grille et étaler le glaçage.


Inspirée d'une recette issue "du bruit dans la cuisine"

mardi 18 janvier 2011

Crevettes des amoureux

Ingrédients :
400g de crevettes roses décortiquées
1/2 cuil à café de coriandre en poudre
5 galets de jus de citron (Picard)
250g de pâtes en forme de coeur

1- Pour la marinade :
Faire fondre les galets de jus de citron dans un plat allant au frigo, ajouter la coriandre en poudre, mélanger puis y mettre les crevettes à mariner pendant 1h au frais (au plus)

2- Avant de manger faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps faire chauffer le wok et y faire revenir les crevettes (préalablement égouttée) pendant 3 min.
Ajouter les pâtes égouttées, saler et poivrer. Puis faire revenir pendant 5 min.

samedi 15 janvier 2011

Wok d'haricots plat au veau et aux amandes (sans gras)

Ingrédients (pour 3 portions) :
1 gros oignon
1 grosse poignée d'amandes
1 cuil à café de sésame
350g de haricots plat
2 escalopes veaux

1- Équeuter les haricots , et les couper en 3, puis les faire cuire à la vapeur, puis les réserver

2- Pendant ce temps, couper les amandes en morceaux et émincer l'oignon,
3- Faire chauffer le wok, et y faire griller la moitié des amandes et le sésame, puis baisser le feu et ajouter l'oignon émincé, le laisser fondre  à feu doux couvercle fermé (~15 min). Éteindre ensuite le feu.

4- Préparer les escalopes en les coupant en petits morceaux, et les réserver.

5- Avant de servir rallumer le wok, quand il est chaud ajouter la viande et la faire cuire, puis mettre les haricots et le reste des amandes. Salez et poivrez. Puis vous pouvez servir.

samedi 8 janvier 2011

Filets de rouget en papillote

Ingrédients :
4 à 6 filets de rouget par personne
pour 2 papillotes 1 oignon
du papier cuisson

1- Faire préchauffer votre four à 210°
2- Couper l'oignon en rondelle
3- Sur la feuille de cuisson poser un lit d'oignon, mettre dessus les filets de rougets (4 à 6 par pers en fonction de leur taille), saler et mettre qlq herbes de Provence, fermer la papillote.
4- Faire cuire 20 min au four, et servir avec du riz

jeudi 6 janvier 2011

Lunes noisettes, pain d'épices

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

150g de beurre ramolli
50g de sucre
1 oeuf
1 tranche de pain d'épice
1 cuil à soupe de cacao
150g de poudre de noisettes
150g de farine

pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf, 100g de sucre glace. Mettre le blanc d'oeuf au fur et à mesure dans le sucre glace pour obtenir une consistance épaisse.


1-Mixer le beurre et le sucre pour obtenir une consistance mousseuse, ajouter l'oeuf, puis remixer.
2- Mélanger dans un bol le pain d'épice émietté, le cacao, les noisettes en poudre, et la farine, mélanger, puis ajouter le mélange beurre-sucre. Malaxer la pâte, et laisser reposer au minimum 30 min.
3- Préchauffer le four à 180°C
4- Fariner le plan de travail et étaler la pâte (~4mm d'épaisseur), et découper à l'emporte pièce les biscuits.
Le poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 min
5- Après cuisson, laisser refoidir puis mettre le glaçage.

Bon appétit !!!



Recette issue de modes&travaux Déc2010

dimanche 2 janvier 2011

Brochettes poulet / abricot

Ingrédients (pour environ 20 pièces) :
2 escalopes de poulet
2 citrons
1 cuil à soupe d'un mélange 4 épices
20 abricots sec
1 boîte de brochettes à yakitori

1- La veille, préparer de la marinade
Presser les 2 citrons, et mettre le jus dans un plat allant au frigo (le poulet doit être ensuite recouvert par la marinade), ajouter le mélange d'épices.
2- Couper les 2 escalopes de poulet en petits cubes (prévoir 3 morceaux par brochettes), puis faire mariner les cubes de poulet pendant 1 nuit au frigo.
3- Le lendemain matin, couper chaque abricots en deux, puis alterner sur chaque brochette un morceau de poulet, un morceau d'abricot, un morceau de poulet, un morceau d'abricot, un morceau de poulet.
5- Faire cuire 10min à 210°C

samedi 1 janvier 2011

Bonne Année

Pour cette nouvelle année,
2x plus d'amour pour vos et vous proches
0 soucis
1 santé de fer
1 année pleines de découvertes et de surprises

Bonne Année

Pour cette nouvelle année,
2x plus d'amour pour vos et vous proches
0 soucis
1 santé de fer
1 année pleines de découvertes et de surprises