dimanche 1 novembre 2009

Croquants aux amandes

Réunir dans une jatte assez grande pour pouvoir pétrir la pâte à la main :

Ingrédients :

  • Un oeuf battu en mousse,
  • 175 gr de sucre de canne,
  • 2 cuillère à soupe de miel de châtaigner,
  • 350 gr de farine,
  • 1/3 sachet de levure chimique,
  • 1 pincée de sel,
  • 8 cuil à soupe d’eau tiède pour assouplir la préparation.

Pétrir puis rajouter 200gr d’amandes entières. Former des “boudins” avec la pâte sur une plaque anti-adhésive et faire cuire 10 à 15mn à th8 (240°) (bien surveiller la cuisson, il faut sortir les biscuits avant qu’ils brunissent!).

Couper en fines tranches directement à chaud, à la sortie du four, et empiler les biscuits les uns sur les autres pour former une pyramide qui laisse passer l’air. Les remettre ainsi empilés dans le four encore chaud (mais éteint) pour une seconde cuisson qui les rend très croquants (d’où le nom de bis-cuit = cuit deux fois!)…

source : Manger et BU (consulter le 01/11/09)