vendredi 29 avril 2011

Cake truite/basilic


Ingrédients :
3 oeufs
150g de farine
10cl d'huile de noix
12,5 cl de soja cuisine
75g d'un mélange noix, raisins, graines de courge et pignons
8 belles feuilles de basilic frais
120g de truite fumé
3 petits palets de chèvre frais
1/2 sachet de levure
Sel, poivre

Préchauffer le four 180°

1- Dans un saladier mélanger les 3 oeufs, la farine, l'huile de noix, et le soja cuisine.
2- Couper en morceaux la truite et les feuilles de basilic, puis les ajouter dans la pâte ainsi que le mélange de graines, puis émietter dedans les 3 petits palets de chèvre frais. Bien mélanger le tout.
3- Ajouter la levure, saler et poivrer. Mélanger une dernière fois et verser dans un moule.
4- Faire cuire 45 min au four.

jeudi 21 avril 2011

Petit tour à la campagne


Ingrédients (pour 2 belles assiettes) :
un beau bouquet de roquettes bien fraîches,
une belle poire du verger,
une poignée de noix et raisins sec,
1 ou 2 champignons,
de la Fourme d'Ambert,
6 tranches de Coppa.

1- Laver la roquette et les 2 champignons,
2- Éplucher la poire et la couper en petits cubes, et émincer les 2 champignons,
3- Couper de fines lamelles de Fourme d'Ambert

4- Pour chaque assiette, faire une couronne de roquettes, poser au centre les cubes de poires, puis poser de façon harmonieuse 3 lamelles de Fourme d'Ambert (voir la photo) ou plus en les alternants avec la Coppa - rouler chaque tranche sur elle-même - , puis puis parsemez sur la salade qlqs noix et raisins sec et enfin disposer les champignons autour de la couronne de roquettes. Servir avec une sauce vinaigrette au vinaigre balsamique.

Nid de Pâques


Ingrédients :
150g de chocolat noir
100g de végetaline
50g de sucre glace
250g de pétales de cornflakes
des petits œufs de Pâques

1- Dans une grande casserole faire fondre le chocolat, la végetaline, puis ajouter le sucre glace et bien mélanger.
2- Puis ajouter les pétales de cornflakes et mélanger délicatement pour bien enrober les céréales.
3- Sur des plats allant au frigo poser une feuille de papier alu (sur chaque plat), puis avec une cuillère à soupe faire des petits tas, une fois les tas finis poser dessus les petits œufs de Pâques.
3- Mettre au frais, au bout d'une heure, décoller les Nid de Pâques, et les conserver dans une boîte au frais.

mardi 19 avril 2011

Confiture poires/vanille


Ingrédients (pour 3 pots taille bonne maman) :
900g de poires (poids une fois épluchées soit 1kg200 environ avant)
450g de sucre
1/2 gousse de vanille

1- Eplucher les poires, les couper en petits morceaux, les mettre dans une cocotte avec le sucre et remuer
2- Porter à ébullition, ajouter la gousse de valine, maintenir l'ébullition pendant 15 min, puis baisser le feu, le test de l'assiette froide : ce test consiste à verser une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c'est cuit !
3- Quand votre confiture est cuite, la verser dans les pots au préalable ébouillanter, fermer le pot et le retourner, vous pourrez le remettre à l'endroit une fois qu'il est froid


Bonne dégustation

samedi 16 avril 2011

Salade fraîcheur en verrine


Ingrédients (pour 2 verrines) :
1/2 concombre
4 radis
6 tomates cerise en forme d'olive
2 lamelles de saumon fumé
6 feuilles de menthe
un peu de sésame


Pour les verrines, j'utilise des verres Nutella

1- Eplucher, couper en deux le concombre et enlever les graines dedans, puis le couper en fine 1/2 rondelles,
2- Ciseler la menthe, et la mettre de côté dans un saladier avec le concombre (bien mélanger)
3- Couper en fine rondelles les radis et tomates,
4- Dans chaque verre mettre une couche épaisse de concombre à la menthe, une couche de radis et une de tomates,
5- Former une rose avec chaque lamelle de saumon et la poser sur la verrine. Parsemez de sésame.
6- Servir avec une sauce vinaigre balsamique.

Couronne printanière


Petite salade sympa, pour un dîner léger et complet.


Ingrédients (pour 2 grandes assiettes) :
3/4 carottes (fonction de leur taille)
2 poireaux très fins
1 petit chèvre frais
100g de queues d'écrevisse
qlqs cerneaux de noix, et raisins secs


1- Faire cuire les poireaux à la vapeur en avance pour avoir le temps de les laisser refroidir,
2- Eplucher les carottes, puis les râper,

3- Dans une grande assiette, dresser pour chaque personne une couronne de carottes râpées, une mini-couronne avec le poireau et poser au centre le chèvre frais, mettre autour la moitié des queues d'écrevisse, puis parsemez sur la couronne de carottes les cerneaux de noix et raisins sec. Renouveler pour la deuxième assiette,

4- Servir avec une sauce au vinaigre balsamique.

dimanche 10 avril 2011

Omelette asiatique


Ingrédients (pour 2 personnes) :
4 œufs (2 œufs par pers = 2 omelettes)
1 courgette
1 grosse tomate
4 Lap Xuong Mei Kuei Lu (saucisse de porc achetée en épicerie chinoise)

1- Faire fondre dans une poêle les légumes,
2- Couper les saucisses en rondelles et les faire revenir dans une poêle, elles sont cuites lorsque l'on ne voit plus le blanc du gras (dixit mon chéri), les mettre de côté dans une assiette sur du sopalin.
3- Dans la poêle qui a servi à faire cuire les saucisses faire pour une personne une omelette avec 2 œufs, mettre dessus la moitié des légumes et la moitié des saucisses.

lundi 4 avril 2011

Risotto à la dinde, noisettes et mimolette


Recette Maggi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 escalopes de dinde
  • 2 cubes de bouillon de volaille MAGGI
  • 250 g de riz arborio
  • 1,5 litre d'eau
  • 100 g de mimolette
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • Sel et poivre

1. Dans une poêle contenant une cuillerée d' huile chaude, faites dorer les escalopes. Hors du feu, coupez-les en petits dés.
2. Hachez grossièrement les noisettes et faites les revenir dans la même poêle à feu vif 2 minutes. Réservez.
3. Dans une autre poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le riz et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec les cubes de bouillon jusqu'à dissolution complète. Ajoutez une louche de bouillon chaud dans le riz et remuez délicatement. Incorporez le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
5. Goûtez le riz, lorsqu'il est tendre, ajoutez les dés de dinde, les noisettes et la mimolette. Prolongez la cuisson quelques minutes. Poivrez légèrement, dégustez aussitôt.


 Issue de Maggi