jeudi 31 mars 2011

Roulades de sole à la provencale

Ingrédients (pour 5 roulades) :
1 petite courgette
3 petites tomates
5 petits filets de sole
2 cuil. à soupe d'amandes effilées
1. cuil à soupe d'huile d'olive

1. Éplucher la courgette, et y découper des tagliatelles avec l'économe.
2. Couper les tomates en morceaux, et garder de côté 5 tronçons de tomate.

Les roulades :
a- Sur chaque filet de sole poser une tagliatelle de courgette ou deux si besoin, puis un tronçon de tomate au début du filet, rouler et fermer avec un cure dent.
b- Poser dans un plat allant au four, saler et mettre un filer d'huile d'olive
c- Faire cuire 15 min à 180°

Le coulis de légumes :
dans le wok faire fondre le reste de tomates, de courgettes, 1 cuil d'huil d'olive, saler et poivrer et ajouter les amandes. Quand les légumes sont bien cuits et fondus, les passer au bol mixer, et conserver au chaud.

Server le tout accompagne de riz blanc thaï.

dimanche 27 mars 2011

[Carnet de Voyage] De la Guil' aux berges

Deux dessins fait ce samedi, pour changer des recettes de cuisine....


dimanche 20 mars 2011

Chaussons aux légumes du potager

Ingrédients (pour 2 chaussons) :
2 oignons
2 carottes
1 gros poireau
100g de lardon
2 petits palets de chèvre frais
10cl de soja cuisine
1 cuil à café de curry
1 pâte feuilletée Herta grand-mère

Préchauffer le four à 180°
1- Émincer les oignons, carottes et poireau
2- Dans une casserole faire fondre les légumes, les lardons, avec une noix de beurre. Puis ajouter le soja cuisine et le curry et poursuivre la cuisson pour obtenir une belle fondue de légumes.
3- Couper la pâte feuilletée en deux, répartir la fondue de légumes, puis refermer chaque chausson.
4- Faire cuire 30 min

jeudi 17 mars 2011

Wok aux pois gourmand et au porc

Ingrédients (pour 2 portions) :
250g de pois gourmand
1 carotte
2 oignons
1 morceau de poivron vert (environ 1/4)
4 Lap Xuong Mei Kuei Lu (saucisse de porc achetée en épicerie chinoise)
des graines de sésame
de la sauce Maggi


1- Dans une cocotte faire cuire les Lap Xuong Mei Kuei Lu et les pois gourmand. Mettre de l'eau dans la cocotte juste sous le niveau du panier, plonger dans l'eau les 4 Lap Xuong Mei Kuei Lu, mettre le panier et poser dans le panier les pois gourmand. Quand la cocotte siffle, mettre à feu moyen et faire cuire 15 min

Pendant ce temps
2- Émincer la carotte, les oignons et le morceau de poivron vert. Et couper en petits morceaux les Lap Xuong Mei Kuei Lu
3- Faire fondre à feu fort dans le wok les oignons, puis ajouter la carotte et le poivron. Mettre un couvercle et faire cuire 5 min. Baisser le feu.
4- Ajouter les Lap Xuong Mei Kuei Lu  couper en petits morceaux, ajouter 2 cuil à soupe de sauce Maggi, faire revenir pendant 5 min en remuant régulièrement, ajouter 1 cuil à soupe de sésame.
5- Ajouter les pois gourmand, 1 cuil à soupe de sauce Maggi et faire revenir 2-3 min en remuant régulièrement.

jeudi 10 mars 2011

Salade d'un soir multicolor et multi saveur

Une recette toute simple et qui permet de faire un repas complet un soir de semaine un peu speed.


Ingrédients (pour 2 pers) :
2 oeufs dur
3 carottes
un mesclun de salade
de la mimolette ou du chèvre
des pâtes multicoleurs fantaisie (1 portion pour 1 pers)
du canard fumé

1- Faire cuire les pâtes, puis les refroidir sous l'eau froide.
2- Râper les carottes
3- Couper le morceau de mimolette en bâtonnet

Pour une grande salade répartir la moitié des pâtes, la moitié du mesclun, 1 oeuf dur coupé en 4, la mimolette et le canard fumé, ainsi que les carottes râpés. Servir avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et au miel.

mardi 8 mars 2011

Confiture aux 2 prunes et raisins

Ingrédients  (pour 4 pots) :
200g de raisins
450g de prunes jaune
550g de  prunes rouge
600g de sucre cristal

1- Enlever les noyaux des fruits et les couper en morceaux.
2- Faire mariner dans une casserole avec le sucre pendant 4h en remuant de temps à autre.
3- Faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, puis mettre à feu fort et maintenir à ébullition en remuant pendant 15 min, baisser le feu, et passer un coup de mixeur à soupe. Puis continuer la cuisson pendant encore 10 min. Pour savoir si votre confiture est prête, faire tomber une goutte de confiture chaude dans une assiette, si la confiture se fige, elle est prête, sinon poursuivre la cuisson.
4- Remplir les pots que vous aurez au préalable ébouillantés, les fermer, puis les retourner.

Bonne dégustation