lundi 20 août 2012

Mousse au chocolat sur lit de pêches






Ingrédients (pour 4 grandes verrines) :
Nota dessert à préparer la veille
4 pêches,
2 cuil. à soupe de cassonade,
6 blancs d’œufs,
220g de chocolat noir.

1- Éplucher et couper en petits cubes les 4 pêches, puis les faire revenir 5 min à la poêle avec les 2 cuils à soupe de cassonade. Réserver
2- Faire fondre le chocolat au bain marie, et monter en parallèle les blancs en neige dans un saladier avec une pincée de sel.
3- Ajouter le chocolat fondu dans les blancs en neige, et mélanger délicatement.
4- Dans 4 grandes verrines, répartir les pêches et la mousse au chocolat. Réserver au frais jusqu'au moment de servir (dessert à préparer la veille). Au moment de servir décorer avec des vermicelles en chocolat.

mardi 7 août 2012

Cookies poivron, mimolette et cumin

Ingrédients (pour 24 cookies) :
300g de poivron rouge,
1 oeuf,
100g de beurre mou,
100g de mimolette,
200g de farine,
1 cuil à café de levure,
4 cuil à café de graines de cumin.

1- Détailler le poivron en petits dés et faire revenir dans de l'huile d'olive, saler et poivrer. Quand les dés de poivron sont bien moelleux, ajouter les graines de cumin et laisser cuire 1 min
2- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le beurre mou et l'oeuf. Puis ajouter la mimolette et les dés de poivrons. Mélanger avec une fourchette, pour garder une pâte grossière.
3- Former 24 boules de la taille d'une grosse noix (sans la lisser), les aplatir légèrement, puis poser sur un plat allant au congélateur. Réserver 30 min au congélateur.

Préchauffer votre four à 180°.

4- Poser les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfourner pour 22 min. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

Recette issue de "Bulteau Stéphanie, Cookies sucrés & salés. Edition SOLAR, 2011"


Flamenkuche estivale

Ingrédients :
1 pâte à flamenkuche,
1 oignon,
2 tomates,
2 tranches de jambon,
de la moutarde à l'estragon

Préchauffer votre four à 210°

1- Dérouler votre pâte à flamenkuche, la poser avec son papier cuisson sur le lèche frite, et tartiner dessus de la moutarde à l'estragon.
2- Eplucher et émincer l'oignon, puis poser sur la pâte.
3- Laver et couper en 2, puis en fines tranches les 2 tomates et poser sur la flamenkuche.
4- Couper en petits morceaux le jambon et répartir sur la flamenkuche.

Cuire 10 min à 210°.