vendredi 27 mai 2011

Quiche aux courgettes et à la viande de Grisons





Ingrédients :
2 courgettes,
12 tranches de viande de Grisons,
3 oeufs,
20cl de soja cuisine,
un peu de gruyère
1cuil à café de coriande
1 pâte brisée

Préchauffer votre four à 180°

1- Laver les courgettes, puis couper les 2 extrémités et les râper.
2-  Ensuite les mettre dans une casserole avec une cuil. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Faire cuire environ 10min, en remuant de temps en temps.

3- Dès que votre four est chaud, faire cuire à blanc la pâte feuilletée. (Mettez la dans un moule, puis mettre dessus une feuille de papier cuisson, et poser dessus des haricots blanc ou autres pour faire un poids). Faire cuire 20 min.

4- Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les 3 oeufs et le soja cuisine. Saler, poivrer. Quand la pâte est cuite, ajouter dans le mélanger les courgettes en les égouttant au préalable.
5- Couper en fines lamelles les tranches de viandes de Grisons, puis réserver

6- Sortez votre pâte du four, enlever les haricots et papier cuisson. Parsemer sur la pâte de gruyère, puis verser la préparation (oeufs, soja cuisine et courgettes), et enfin terminer par la viande de Grisons.

Cuire 35 min à 180°.

Selon une recette paru dans BIBA du mois de Juin 2011

dimanche 22 mai 2011

Cake jambon cru, poivron jaune et basilic





Ingrédients : 
150g de jambon cru,

1/2 poivron jaune,
10 feuilles de basilic,
3 oeufs,
150g de farine,
12,5 cl de soja cuisine,
10cl d'huile de noix,
1/2 sachet de levure,
Sel, poivre.

Préchauffer votre four à 180°

1- Couper en petits morceaux le 1/2 poivron, le jambon cru et les feuilles de basilic. Réserver,
2- Dans un saladier, mélanger : les 3 oeufs, la farine, le soja cuisine et l'huile de noix, puis ajouter le mélange poivron, jambon cru et basilic.
3- Ajouter la levure, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
4- Verser dans un moule, et mettre dans le four.

Cuire 45 min à 180°

Tartinade chèvre, thon et menthe

Une autre douceur pour les picnics tartines...

Ingrédients :
1 fromage de chèvre "petit billy"
45g de thon nature
environ 20 feuilles de menthe fraîche

1- Ciseler les feuilles de menthe,
2- Mettre dans un bol le fromage de chèvre, le thon émietté et la menthe, et bien mélanger le tout,
3- Réserver au frais avant de servir.

Tartinade olives verte, sardines

Le soleil est de retour, 
et avec lui, les picnics tartines entre amis....





Ingrédients :
160g d'olives verte (poids net)
100g de sardines nature en filet
1 cuil à soupe d'huile d'olive

1- Egouter les olives et les sardines,
2- Mettre le tout avec l'huile d'olive dans un bol mixeur, puis mixer,
3- Réserver au frais avant de servir.

lundi 16 mai 2011

Rouget du soleil

Ciel gris,
dimanche pluvieux,
une grande envie de soleil....
Ingrédients :
9 petits filets de rouget,
1/2 poivron jaune,
2 petits oignons,
1 citron.

Préchauffer votre four à 180°

1- Laver, et couper en deux votre poivron. Couper des lamelles dans la moitié utilisée pour la recette,
2- Eplucher et émincer les 2 oignons,
3- Poser au fond d'un plat allant au four les lamelles de poivron et d'oignons, poser dessus les filets de rouget, puis votre citron coupé en rondelle.
4- Couvrir le plat d'une feuille d'alu, faire cuire 15 min, puis enlever la feuille et poursuivre la cuisson 10 min.

Servir avec un bon riz blanc thaï...

vendredi 13 mai 2011

Rouget et son dôme d'ivoire accompagnés de sa compotée de courgettes





Ingrédients :
3 filets de rougets par personne
1 tomate
du pesto

1- Laver et couper la tomate en bâtonnet, en prévoir un par filet de rouget.
2- Tartiner chaque filet de rouget de pesto, poser un bâtonnet de tomate au milieu, et fermer en pliant en deux avec un cure-dent.
3- Disposer le tout dans un plat

Faire cuire 15 min au four à 210°, dans un plat couvert d'un papier d'aluminium.

Servir à l'assiette en disposant un dôme d'ivoire (de riz) et 2 cuil. à soupe de compotée de courgettes


Dôme d'ivoire
Former avec du riz thai cuit à la vapeur, un dôme par assiette avec un petit bol

lundi 9 mai 2011

Quatuor râpé et sa baguette

Ingrédients (pour 6 verres) :
Pour le Quatuor râpé :
4 carottes,
1 beau concombre,
1 botte de radis,
1 belle betterave cuite,
6 feuilles de menthe

Pour la baguette :
1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot de pesto

Le Quatuor râpé
1- Eplucher, et râper les légumes en les réservant de côté chacun dans un récipient distinct.
2- Monter les différentes couches de légumes dans les verres ou verrines. Terminer par une feuille de menthe au sommet.
3- Servir avec une sauce au vinaigre balsamique/miel

La baguette
Préchauffer le four à 210°
1- Couper 6 grand rectangles dans le milieu de la pâte feuilletée
2- Tartiner de pesto chaque rectangle, le plier en deux dans sa largeur, puis torsader
3- Faire cuire 20 min.

samedi 7 mai 2011

Saveurs du soleil





Ingrédients (pour 6 petites verrines) :

1 belle tomate,
2 belles feuilles de basilic,
1 petit chèvre - Etoile de Provence (goût thym et citron),
huile d'olive.

1- Couper en tout petit cube la tomate, ajouter une filet d'huile d'olive, les 2 feuilles de basilic, mélanger et réserver au frais pendant 2h.

Au moment de servir.
2- Répartir la préparation à la tomate au fond de chaque verrine, puis émietter dessus un peu de fromage de chèvre.
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Cocktail d'Asie





Ingrédients (pour 6 verres) :

1 boite de litchis au sirop,
1,5 dl de sirop de rose,
1 bouteille de limonade.

1- Ouvrir la boîte de litchi, et prélever 3dl de sirop et 12 litchis. Mettre le sirop de côté et ajouter dedans 1,5dl de sirop de rose.
2- Répartir cette préparation dans 6 verres, puis ajouter dans chaque verre 2 litchis.
3- Ajouter la limonade bien fraîche.

Bonne dégustation.

Douceur du verger épicée





Ingrédients :

1 pain d'épice maison
1 pot de confiture poires/vanille
Des tranches de jambon sec

1- Couper des tranches de pain d'épice, puis couper chaque tranche en 3 morceaux.
2- Couper des petites lamelles de jambon sec.
3- Mettre sur chaque petit morceau de pain d'épice de la confiture de poires/vanille, puis un morceau de jambon sec.

Faire autant de bouchée que désiré.

Pain d'épice

Ingrédients :
125g de miel,
125g de sucre,
50g de beurre,
250g de farine,
1 sachet de levure,
20 cl de lait
1 cuil 1/2 à cafe de cannelle,
2 étoiles de badiane.

Préchauffer votre four à 150° (th5)

1- Dans une casserole faire fondre le miel, le beurre, le sucre et le lait. Puis laisser refroidir.
2- Dans un saladier verser la farine, et la levure puis ajouter le mélange préparer précédemment et mélanger. 3- Ajouter la cannelle et les étoiles de badiane que vous aurez au préalable concassées.
4- Verser dans un moule

Faire cuire 45 min.

jeudi 5 mai 2011

Quiche tomate, chèvre, jambon et multi-graines

Ingrédients :
2 tomates de petites tailles,
2 tranches de jambon,
1/2 bûche de chèvre
30g (environ) d'un mélange multi-graines pour pain,
2 oeufs,
20cl de soja cuisine,
1 pâte feuilletée,
1 cuil à soupe de farine

Préchauffer votre four à 210°

1- Couper en petits morceaux les tomates, tranches de jambon et le chèvre.
2- Etaler dans un moule la pâte feuilletée, et poser dessus les tomates, le jambon et le chèvre.
3- Dans un saladier mélanger les 2 œufs, le soja cuisine, le mélange multi-graines et la farine. Saler et poivrer. Puis le verser sur la pâte feuilletée.
4- Faire cuire 30 min, servir avec une salade verte.

mardi 3 mai 2011

Confiture fraises/menthe


Ingrédients (pour 4 pots taille "Bonne Maman") :
1kg100 de fraises
30 feuilles de menthe
500G de sucre

1- Laver, équeuter les fraises et les couper en morceaux dans un saladier, ajouter la menthe et le sucre et mélanger.
2- Faire macérer 10h au frais en remuant de temps à autre.
3- Puis verser dans un cocotte et faire cuire, quand l'ébullition apparait la maintenir pendant 20 min en remuant de temps à autre.
4- Baisser le feu et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que le test de l'assiette froide fonctionne (la confiture doit figer quand on en pose une goutte sur une assiette froide)
5- Verser dans les pots que vous aurez au préalable ébouillantés, fermer et retourner les pots. Les remettre dans le bon sens une fois que la confiture est froide.

Bonne dégustation