lundi 31 octobre 2011

Croquets aux noisettes

Ingrédients :
200g de noisettes,
200g de sucre de canne roux,
3 œufs,
50g de farine de blé

Préchauffez le four à 180°

1- Mixer finement 150g de noisettes et hacher grossièrement les 50g restant.
2- Dans un saladier mélanger les 3 œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre de noisettes réalisées précédemment, puis ajouter les morceaux de noisettes et la farine, bien mélanger le tout.
3- Mettre un papier cuisson au fond de votre lèche-frite et y verser la pâte.

Faire cuire 35 min à 180°.
Sortir du four, et découper en bâtonnets, remettre dans le lèche-frite puis poursuivre la cuisson pendant 15 min. Une fois le temps écoulé, éteindre le four et laisser à four perdu les croquets aux noisettes dedans.

Source : Biba Octobre 201, p232.

jeudi 27 octobre 2011

Cuisses de poulet, pommes/miel

Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 cuisses de poulet,
2 pommes,
du miel.

Préchauffer le four à 210°

1- Eplucher et couper en morceaux les 2 pommes, puis les poser au fond d'un plat allant au four,
2- Badigeonner vos cuisses de poulet de miel, et les poser sur les pommes.

Enfourner au four à 210°, faire cuire 40-45 min, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Servir avec des farfadelles.

samedi 15 octobre 2011

Tarte de Catherine

Tarte découverte lors d'une soirée de cet été en Dordogne,
J'ai légèrement modifié la recette de base,
mais ai quand même décidée de la nommer comme celle qui me l'a faite découvrir
Un mélange de saveurs, bien agréable.

Ingrédients :
6 tomates,
1 oignon,
1 cabecou,
1 pâte birsée (ici, mais la pâte feuilletée marche aussi),
1 pot de moutarde à l'estragon.

Préchauffer votre four à 210°

1. Laver les tomates et les couper en rondelles.
2. Eplucher, et couper en rondelle l'oignon.
3. Positionner dans un plat à tarte la pâte, puis la tartiner généreusement de moutarde à l'estragon. Puis poser dessus les rondelles de tomates, les rondelles d'oignon et émietter le cabecou.

Enfourner 25 min , à 210°.

Bonne dégustation.

Samousa boeuf / légumes

Ingrédients (pour 20 pièces environ) :
10 feuilles de brick,
250g de courgettes,
300g de pommes de terre,
300g de boeuf hachés,
1 oignon,
2 cuil à café de coriandre en poudre,
Sel, poivre.

1- Laver, éplucher les courgettes et les pommes de terre, puis les passer à la râpe à légumes. Puis émincer l'oignon.
2- Faire fondre dans une poêle pendant 15 min (courgettes, pommes de terre râpées et oignon), puis ajouter la viande hachée, la coriandre en poudre, salé et poivrer, poursuivre la cuisson 15 min.

Préchauffer votre four à 210°..

3- Couper en deux les feuilles de brick, puis procéder au garnissage.Utiliser une demi-feuille de brick par samoussa. Mettre une cuillère à soupe de farce dans chaque samoussa comme suit. La farce est représentée ici par le carrée rouge


Une fois que tous les samoussas sont prêt les mettre dans un plat sans les empiler.
Faire cuire 20min à 210°.