vendredi 21 décembre 2012

Etiquettes de Noël

Petit bricolage de Noël à faire avec nos petits loulous.

Etape 1 - Dans un carton un peu épais dessiner l'empreinte de la main de votre p'tit bout. Et découper la forme.
Etape 2 - Colorier une feuille A4, avec plusieurs crayons de couleurs. Puis dupliquer la forme sur un papier canson A4 autant de fois que l'empreinte peut y être dessiner
Etape 3 - Découper les mains. Et inscrire avec un crayon doré et argenté "Joyeux Noël". Puis parsemer des paillettes colles dessus.
Etape 4 - Perforer un petit trou pour passe le ruban. Et fixer sur vos paquets cadeaux.

JOYEUX NOEL

dimanche 16 décembre 2012

Tartinade betterave/Roquefort





Ingrédients :
150g de betterave,
30g de bleu type roquefort.

1- Eplucher et couper en morceaux la betterave.
2- Dans un bol mixeur, mettre la betterave et le bleu.
3- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
4- Servir sur des tartines de pains grillées, accompagnées de jambon cru.

Très bon aussi en accompagnement d'une entrecôte ou bavette.

Recettes de Noël

A une semaine de Noël, voici quelques recettes extraient de mon blog pour les fêtes :

Bûche de Noël carottes/fromage frais
Pain d'épices

Quelques petits biscuits à déguster au coin du feu.
Patience de Noël
Papillons aux épices
Lunes noisettes et pain d'épices
Douceurs orientales...

dimanche 25 novembre 2012

Patiences de Noël

J-un mois avant Noël






Ingrédients :
1 oeuf,
125g de sucre,
125g de farine,
Un zeste d'une orange,
2 cuil à soupe de vermicelles de chocolat multi-couleurs.

Préchauffer le four à 180°.

1- Dans un saladier, on fait mousser l'oeuf et le sucre, puis on ajoute la farine, puis le zeste et les vermicelles de chocolat. On obtient un appareil assez ferme.
2- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, on dresse à l'aide d'une cuillère, les biscuits s'étalent légèrement à la cuisson.

Cuire 15 min à 180°

vendredi 16 novembre 2012

Tarte aux saveurs méridionale

Ingrédients :
1 pâte feuilletée,
5 cuil à soupe de sauce "Scala" Poivron-Figues-Noisettes,
140g de thon,
1 demi bûche de fromage de chèvre de type St-Maure,
5 cuil à soupe d'un mélange multi-graines (soja, courges, tournesol....)
2 oeufs,
10cl de soja cuisine.

 Préchauffer le four à 210°

1- Etaler votre pâte à tarte dans un moule, puis tartiner sur la pâte la sauce. Ensuite, émiettez dessus le thon et les graines.
2- Couper le fromage de chèvre en rondelles, et répartissez les sur la tarte.
3- Dans un saladier mélanger les 2 oeufs et le soja cuisine, puis verser sur la tarte.

Enfourner 35 min à 210°.

A déguster avec une salade

dimanche 4 novembre 2012

Tarte aux saveurs automnale

Ingrédients (pour 4 personnes) :
60g de Saint Agure,
20cl de soja cuisine,
4 tranches de jambon de Seranno,
1 poire,
30g de cerneaux de noix,
2 oeufs,
1 pâte feuilletée

Préchauffer le four à 210°

1- Etaler la pâte dans un moule.
2- Eplucher et couper la poire en fine lamelles, et les disposer sur la pâte.
3- Couper les 4 tranches de jambon en petites lamelles, et les disperser sur la pâte. Disperser ensuite les cerneaux de noix.
4- Dans un bol, mélanger le soja cuisine, le Saint Agure émietter, et les 2 oeufs. Bien mélanger le tout, puis verser sur la pâte.

Enfourner 40 min à 210°.

Recette inspirée de la tarte au jambon, poires, noix et sauce roquefort de Miam...maman cuisine

mercredi 17 octobre 2012

Tarte orange meringuée sur pâté sablée chocolatée

Ingrédients :
1 pâte sablée chocolatée,
3 oeufs,
2 oranges,
100g de beurre fondu,
200g de sucre
pour la meringue : 2 blanc d'oeufs et 100g de sucre.

Préchauffer votre four à 180°

1- Dans le bol mixeur, mettre 3 oeufs, le zeste et le jus des 2 oranges, 200g de sucre et le beurre fondu. Puis faire tourner le mixeur pour obtenir une crème homogène.

2- Etaler votre pâte sablée, et la faire cuire à blanc dans le four pendant 10 min.

3- Quand la pâte est cuite, verser dessus la crème d'orange, puis faire cuire 25 min à 180°.

4- Au bout de 15 min de cuisson, préparer votre meringue. Mettre dans un saladier 2 blancs d'oeufs, 100g de sucre et une pincée de sel. Puis monter vos blancs en neige.

5- Une fois les 25 min de cuisson de la tarte écoulée, la sortir du four, verser dessus la meringue, puis remettre au four pour 5 min.

Bonne dégustation.

mardi 16 octobre 2012

Pâte sablée chocolatée (au robot)

Ingrédients pour une pâte à tarte :
250g de farine,
125g de beurre juste mou en dés,
2 cuil. à soupe de sucre,
1 pincée de sel,
2 cuil. à soupe de lait de noisette,
1 jaune d'oeuf,
50g de chocolat noir.


1- Passer au bol mixeur le chocolat afin d'obtenir un poudre fine. Réserver
2- Dans le grand bol du robot mettre la farine et beurre,et faire tourner jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceau de beurre. On obtient une consistance sableuse.
2- Ajouter le sucre, et la pincée de sel, puis continuer de faire tourner. Pendant que le robot tourne, ajouter le lait, puis le jaune d'oeuf et le chocolat en poudre. Une boule de pâte devrait se former, si ce n'est pas le cas la former à la main.
3- Mettre la boule de pâte dans un film alimentaire, et réserver au frais 1h avant utilisation.


lundi 8 octobre 2012

Clafoutis aux quetsches et lait de noisettes

Ingrédients:
12-16 quetsches,
250 ml de lait de noisettes,
2 oeufs,
90g de farine.

Préchauffer votre four à 180°.

1- Laver et couper les quetsches en morceaux, et les déposer dans un plat allant au four.
2- Dans un saladier, mélanger le lait de noisettes, les oeufs et la farine, puis verser dans le plat.

Faite cuire 35 min à 180°

dimanche 7 octobre 2012

Utilisation de lait végétal - nouvelle rubrique

Après avoir beaucoup cuisiné au lait de soja, je teste depuis un petit mois le lait d'amandes et de noisettes. J'ai donc tout naturellement crée une nouvelle rubrique "sans lactose", dans laquelle apparaîtra mes recettes à base de lait de soja, d'amandes ou de noissettes.
Certaines recettes à bases de lait végétal ne seront pas dans cette rubrique, car y est utilisé une pâte feuilletée, du fromage de chèvre ou brebis....
Une autre rubrique verra le jour dans 1 mois voir un peu plus.....

Tarte du lapin

Ingrédients :
1 pâte feuilletée,
1 à 2 carottes (fonction de leur taille),
1 cabecou,
2 tranches de jambon fumé,
250 ml de lait d'amande,
2 oeufs,
1 cuil à soupe de farine de châtaigne.


Préchauffer votre four à 210°.

1- Eplucher et râper les carottes. Réserver.
2- Etaler dans un plat à tarte la pâte feuilletée. Et tartiner dessus le cabecou, puis poser couper en petits morceaux le jambon fumé, et étaler dessus les carottes râpées.
3- Dans un saladier, mélanger le lait d'amandes, les 2oeufs et la farine de châtaigne. Verser sur la tarte.

4- Faire cuire 35 min à 210°




Aussi bonne chaude que froide le lendemain.

vendredi 28 septembre 2012

Flan au lait d'amandes sur lit de poire





Ingrédients (pour 4 flans dans des mini-cocottes) :
3 oeufs,
50cl de lait d'amandes,
1/2 gousse de vanille,
6 cuil. à café de sucre.
1/2 poire ou 1 poire (fonction de la taille)

Préchauffer votre four à 180°

1- Verser dans une casserole le lait d'amande. Couper en deux votre 1/2 gousse de vanille, et gratter les petites graines dans la casserole de lait, puis y mettre les morceaux de gousse de vanille. Faire bouillir.
2- Dans un saladier, casser les 3 oeufs, y ajouter le sucre et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Verser le lait bouillant dessus et mélanger.
3- Eplucher, et couper la poire en petits morceaux, et les répartir dans les 4 mini-cocottes.
4- Remplir un plat d'eau dans lequel vous poserez vos mini-cocottes ou ramequins pour faire cuire vos flans au bain marie.
5- Verser le mélange lait d'amandes + oeufs + sucre dans les ramequins.

Faire cuire au bain marie 45 min - 1h à 180°.
La lame de votre couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir et déguster bien frais.

vendredi 21 septembre 2012

Cookies multi-color





Ingrédients (pour ~22 cookies) :
200g de M&M,
1 oeuf moyen,
100g de beurre ou,
100g de cassonade,
200g de farine
1 cuil à café de levure.

Préchauffer votre four à 180°.

1- Ecraser grossièrement les M&M. Réserver.
2- Dans un saladier mélanger le beurre mou et le sucre. Puis ajouter l'oeuf. Mélanger.
3- Ajouter en une seule fois, la farine, la levure et les M&M, et mélanger avec une fourchette pour conserver un aspect sableux.
4- Poser une feuille de papier cuisson sur le lèche-frite de votre four,
5- Former des boules de la taille d'une noix (sans trop malaxer la pâte), les aplatir légèrement et les poser sur le papier cuisson. Laisser de l'espace entre chaque cookies.

Enfourner 15 min à 180°.
A la sortie du four laisser 2/3 sur votre plaque hors du four.

samedi 15 septembre 2012

Pizzatouille

Ingrédients (pour une pizza) :
6 belles cuil. à soupe de ratatouille,
4 tranches de jambon blanc,
1 petite boule de mozzarella,
1 pâte à pizza.

Préchauffer votre four à 210°

1- Étaler votre pâte à pizza, et répartir dessus votre ratatouille
2- Couper le jambon et la mozzarella en morceaux et les répartir sur la pizzatouille.
3- Enfourner 15 min à 210°.

Servir avec une bonne salade verte aux petits oignons blancs.

mercredi 12 septembre 2012

Salade tiède d'Eliche au noixail

Ingrédients (pour 3 personnes) :
250g d'Eliche,
6 cuil. à café de noixail (un délice made in Molière, petit village de Dordogne),
1 tomate,
4 tranches de jambon blanc,
50g d'Etorki.

1- Faire cuire dans l'eau salé 250g d'Eliche (~15 min de cuisson dans l'eau bouillante). Une fois qu'elles sont cuites égoutter et mettre dans un saladier.
2- Ajouter les 6 cuil. à soupe de noixail et mélanger.
3- Couper en petits morceaux le jambon, la tomate et l'Etorki; puis ajouter dans la salade. Mélanger

Servir la salade encore tiède,
le fromage sera délicieusement moelleux,
un régal par ce temps un peu hivernal.

lundi 20 août 2012

Mousse au chocolat sur lit de pêches






Ingrédients (pour 4 grandes verrines) :
Nota dessert à préparer la veille
4 pêches,
2 cuil. à soupe de cassonade,
6 blancs d’œufs,
220g de chocolat noir.

1- Éplucher et couper en petits cubes les 4 pêches, puis les faire revenir 5 min à la poêle avec les 2 cuils à soupe de cassonade. Réserver
2- Faire fondre le chocolat au bain marie, et monter en parallèle les blancs en neige dans un saladier avec une pincée de sel.
3- Ajouter le chocolat fondu dans les blancs en neige, et mélanger délicatement.
4- Dans 4 grandes verrines, répartir les pêches et la mousse au chocolat. Réserver au frais jusqu'au moment de servir (dessert à préparer la veille). Au moment de servir décorer avec des vermicelles en chocolat.

mardi 7 août 2012

Cookies poivron, mimolette et cumin

Ingrédients (pour 24 cookies) :
300g de poivron rouge,
1 oeuf,
100g de beurre mou,
100g de mimolette,
200g de farine,
1 cuil à café de levure,
4 cuil à café de graines de cumin.

1- Détailler le poivron en petits dés et faire revenir dans de l'huile d'olive, saler et poivrer. Quand les dés de poivron sont bien moelleux, ajouter les graines de cumin et laisser cuire 1 min
2- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le beurre mou et l'oeuf. Puis ajouter la mimolette et les dés de poivrons. Mélanger avec une fourchette, pour garder une pâte grossière.
3- Former 24 boules de la taille d'une grosse noix (sans la lisser), les aplatir légèrement, puis poser sur un plat allant au congélateur. Réserver 30 min au congélateur.

Préchauffer votre four à 180°.

4- Poser les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfourner pour 22 min. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

Recette issue de "Bulteau Stéphanie, Cookies sucrés & salés. Edition SOLAR, 2011"


Flamenkuche estivale

Ingrédients :
1 pâte à flamenkuche,
1 oignon,
2 tomates,
2 tranches de jambon,
de la moutarde à l'estragon

Préchauffer votre four à 210°

1- Dérouler votre pâte à flamenkuche, la poser avec son papier cuisson sur le lèche frite, et tartiner dessus de la moutarde à l'estragon.
2- Eplucher et émincer l'oignon, puis poser sur la pâte.
3- Laver et couper en 2, puis en fines tranches les 2 tomates et poser sur la flamenkuche.
4- Couper en petits morceaux le jambon et répartir sur la flamenkuche.

Cuire 10 min à 210°.

dimanche 29 juillet 2012

Croques mini méridional





Ingrédients (pour 8 minis-croques) :
4 tranches de pain de mie au céréales,
2 tomates cerise allongées,
4 tranches de viande de grison,
2 rondelles d'une bûche de chèvre,
de la moutarde à l'estragon.

et bien sur un appareil à croque monsieur, faisant la version mini, il est aussi possible de la faire en version normale.

1- Couper les tomates cerises en rondelles, puis réserver (prévoir 8 rondelles),
2- Couper les 4 tranches de viande de grison en 4, puis réserver (on obtient 16 petits morceaux),
3- Couper les 2 rondelles de chèvre en 4, puis réserver (on obtient 8 quartiers),


4- Couper en 4 chaque tranche de pain de mie, puis tartiner de moutarde à l'estragon ,

5-  Poser sur 8 morceaux de pain de mie une rondelle de tomate, puis 2 morceaux de viande de grison, 1 morceau de chèvre et refermer avec un morceau de pain de mie tartiner de moutarde en mettant la moutarde à l'intérieur,
6- Faire cuire 3 min dans votre appareil à croque monsieur, déguster avec une salade verte.

Ces petits croque monsieur peuvent aussi se servir en apéro.

mardi 24 juillet 2012

Clafoutis truite/estragon


Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 oeufs,
25cl de lait,
50g de farine,
1 pincée de sel,
2 cuil à café de moutarde à l'estragon,
1 tomate,
2 tranches de truites fumées.

Préchauffer le four à 210°

1- Dans un saladier mélanger les 2 oeufs, le lait et la farine. Puis ajouter la pincée de sel et la moutarde. Bien mélanger.
2- Laver et couper la tomate, et l'ajouter dans la pâte.
3- Couper en petits morceaux les tranches de truites, puis mettre dans la pâte. Bien mélanger.
4- Verser dans un plat allant au four.

Faire cuire 35 min à 210°.

Servir tiède avec une salade.

dimanche 15 juillet 2012

Crumble poires/abricots aux specullos





Ingrédients (pour 2 pers) :
5 petits abricots,
2 petites poires,
4 spécullos.

1- Eplucher et couper en petits morceaux les fruits. Puis les faire cuire pour les réduire en compote.
2- Répartir la compote de fruits dans deux coupes, et laisser refroidir.
3- Au moment de servir émietter dans chaque coupe 2 spécullos.

Bonne dégustation

samedi 28 avril 2012

Tarte aux pommes/cerise


Ingrédients (tarte pour 4 gourmands):
=> pour la pâte :
200g de farine dont 180g de farine blanche et 20g de farine de châtaigne,
100g de beurre 1/2 sel,
3-4 cuil à soupe d'eau
1 sachet de sucre vanillé,
1 cuil à café de levure,

=> pour la garniture :
2 pommes,
1 à 2 cuil à soupe de confiture de cerises.
1 sachet de sucre vanillé,


Préparation de la pâte
1- Dans un saladier, mettre les 2 farines, le beurre ramolli. Bien mélanger
2- Ajouter le sucre vanillé et la levure. Puis verser l'eau au fur et à mesure pour obtenir une belle boule de pâte.
Réserver au frais 30 min.

Préchauffer votre four à 210°
1- Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur un papier cuisson ou dans un moule à tarte.
2- Eplucher et couper les pommes en lamelles. Réserver.
3- Faire cuire 5 min votre pâte à blanc.
4- Sortir du four.
5- Etaler la confiture de cerises, les lamelles de pommes et saupoudrer avec le sachet de sucre vanillé.

Faire cuire 15 min à 210°

Bonne dégustation.



mardi 10 avril 2012

Belles des champs en robe blanche


Ingrédients (pour 8 coupes) : 
250g de fromage blanc,
1kg de fraises,
8 sablés aux amandes,
8 flûtes pailles d'Or à la fraise.

1- 4h avant, laver et couper les fraises en morceaux. Mettre les fraises dans un saladier, sucrer (2 cuil à soupe). Réserver au frais dans un saladier.
2- Verser dans un bol le fromage blanc, sucrer et mélanger.

Au moment de servir,
3- Verser au fond de chaque (coupe) verre une à deux cuil. à soupe de fromage blanc, 3 cuil. de fraises, puis 1 à 2  cuil. à café de fromage blanc, puis insérer la flûte paille d'or et poser le petit sablé aux amandes (voir la photo). Renouveler l'opération pour les verres suivants.

Il se peut qu'il reste des fraises, mais pas de soucis, il y aura toujours quelques gourmands pour les manger.

Couronne de Pâques : ananas - amandes





Ingrédients :
2 oeufs,
1 tasse de sucre,
1 tasse de farine,
1/2 tasse d'huile,
1/2 tasse de soja cuisine
2 poignées d'amandes,
1/2 cuil. à café de levure
4 tranches d'ananas,


Pour la décoration, des petits oeufs en sucre et une poule en chocolat.

Préchauffer votre four à 210°

1- Dans un saladier mélanger les 2 oeufs et le sucre, puis ajouter la farine. Bien mélanger
2- Ajouter ensuite, l'huile et le soja cuisine. Bien mélanger
3- Puis incorporer les amandes, et la levure. Bien mélanger
4- Dans un moule en forme de couronne (beurré ou recouvert de papier cuisson) poser au fond l'ananas préalablement coupé en petits morceaux.  Et verser dessus la pâte à gâteau.

Faire cuire 30 min  à 210°.
Démouler et laisser refroidir.

Avant de servir, remplir le centre de votre couronne de petits oeufs et poser la poule en chocolat dessus.

vendredi 6 avril 2012

Petits sablés aux amandes


Ingrédients (pour 25-30 sablés) :
125g de beurre 1/2 sel,
100g de sucre glace,
30g de poudre d'amande,
1 oeuf,
200g de farine.

1- Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Puis ajouter le beurre légèrement ramolli. Bien mélanger
2- Ajouter l'oeuf, puis la farine et mélanger pour obtenir une belle boule de pâte.
Réserver au frais.

Préchauffer votre four à 180°

3- Prélevez la moitié de la pâte, l'étaler et découper des formes à l'emporte pièce. Poser sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier cuisson.

Faire cuire 18 min à 180°. Renouvelez l'opération, tant que vous avez de la pâte.

Bonne dégustation.

lundi 26 mars 2012

Tarte fine asperges, truite & tomates


Ingrédients (pour 2 tartes fine soit 4 gourmands si la tarte est mangée en plat principal, pour plus si découpée en petites part pour un apéro) :
2 pâtes fine spécial flamenkeuche,
125g de truite fumé,
10 tomates cerises,
2 bocal d'asperges vertes (soit 200g égoutté),
1 pot de Boursin cuisine (Ail et fines herbes) (seul 2/3 du pot seront utilisés).

Préchauffer votre four à 210°

Pour une tarte fine(10 min de préparation)
1- Etaler environ 1/3 du pot du Boursin sur la pâte.
2- Couper 100g d'asperges en 2 et disposer artistiquement sur la pâte (cf photo de la recette).
3- Couper 5 tomates cerises en 2 ou 4, et disposer artistiquement sur la pâte (cf photo de la recette).
4- Couper la moitié de la truite fumé en petits morceaux, et répartir  artistiquement sur la pâte (cf photo de la recette).

Faire cuire 15 min à 210°.
Aussi bonne tiède que froide.
Renouvelez l'opération pour faire une deuxième tarte. Enfourner la deuxième, une fois que la première est cuite.


samedi 24 mars 2012

Samoussas du potager

Ingrédients (pour 10 samoussas) :
1 petit oignon,
1 carotte,
1 blanc de poireau,
280g de viande hachée de boeuf
5 feuilles de brick
2 palets de sauce tomate (par exemple de marque Picard)

Préchauffer votre four à 210°

1- Eplucher et émincer  l'oignon. Réserver.
2- Emincer le blanc de poireau. Réserver
3- Eplucher et couper en tagliattelle la carotte.Réserver.
4- Faire fondre les légumes dans une poêle bien chaude. Ajouter la viande et la sauce tomate. Saler et poivrer.

6- Couper en deux les feuilles de brick, puis procéder au garnissage.Utiliser une demi-feuille de brick par samoussa. Mettre une cuillère à soupe de farce dans chaque samoussa comme suit. La farce est représentée ici par le carrée rouge.


Faire cuire 20 min à 210°. Retourner à mi-cuisson.
Servir avec du riz ou de la salade verte.

Chignons japonnais

Ingrédients (pour 8 chignons) :
1 poire,
2 feuilles de brick,
4 carreaux de chocolat (ou plus pour les gourmand, faudra que j'en mette plus la prochaine fois),
Poudre d'amandes.

Préchauffer votre four à 210°

1- Eplucher et couper en lamelle la poire. Réserver
2- Couper le chocolat en petits morceaux. Réserver
3- Couper vos 2 feuilles de brick en 4
4- Dans chaque triangle répartissez les morceaux de poire, le chocolat et saupoudrez d'amandes en poudre. Fermez en petits chignons. Maintenir le chignon, à l'aide d'un petit pic en bois :-)

Enfourner 15 min à 210°.

Bonne dégustation

mardi 13 mars 2012

Verrines express poire/fjord

Petit dessert express,
pour changer du quotidien un soir de semaine.

A agrémenter de fruits différents au fil des saisons et des envies.



Ingrédients (pour 2 verrines) :
1 poire,
1 fjord,
2 spéculos,
1 cuil. à café de miel.

1- Eplucher et couper la poire en petits cubes. Répartir dans les 2 verrines.
2- Mélanger le fjord avec la cuil de miel. Répartir entre les 2 verrines.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
3- Avant de servir émietter un spéculos sur chaque verrine.

mardi 21 février 2012

Cookies

Une recette repérée il y a déjà bien longtemps sur le blog "Papilles et Pupilles" est testée ce week-end.

Ingrédients (pour environ 36 cookies) :
250g de farine,   
1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet),
100g d'un mélange spécial petit déj' (flocons d'avoine, raisins secs, abricots, sec et graines diverses)
200g de chocolat noir,
100g de sucre roux,
100g de sucre blanc,
50g de noix,
125g de beurre demi-sel,
1 oeuf.

Préchauffer le four à 180°

1- Couper le chocolat en petits morceaux. Réserver.
2- Dans un saladier verser la farine, les 2 sucres, le mélange spécial petit déj', et la levure. Mélanger.
3- Faire fondre le beurre (en pommade). Le verser dans le mélange préparé précédemment. Bien mélanger.
4- Ajouter l'oeuf, les morceaux de chocolats et les noix. Mélanger.
5- Former des boules (+/-) de la taille d'une balle de golf, et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faire cuire 15 bonne minutes à 180°.
A la sortie du four poser sur une grill pour qu'il refroidisse.
Excellent tout juste sorti du four quand le chocolat est encore tiède et moelleux.

Risotto tomates séchées & artichauts



Ingrédients (pour 5 personnes) :
500g de riz spécial risotto,
1 bocal de tomates séchées (~250g)
1 bocal de coeur d'artichauts (~250g)
1,5l de bouillon de poule (en prévoir plutôt 2l, quitte à pas tout utiliser, mais 1,5l c'est un peu juste)
1 oignon finement hâché,
2 gousses d'ail finement hâchées,
4 cuil à soupe d'huile d'olive,
50g de beurre,
du parmesan râpé en accompagnement pour ceux qui sont tentés.

1.Couper en petits morceaux les tomates et coeurs d'artichauts. Réserver.
2. Faites chauffer le bouillon de poule, et le maintenir chaud.
3. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et les 2 gousses d'ail dans l'huile d'olive et le beurre. Puis ajouter le riz, quand celui-ci devient translucide, ajouter une première louche de bouillon, une fois que le bouillon est absorbé renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit onctueux, et que le bouillon soit totalement absorbé (utiliser au minimum 1,5l du bouillon et plus si le riz est encore un peu craquant sous la dent).
4. Ajouter alors les tomates et cœurs d'artichauts, mélanger environ 2 min.
5. Servez, proposez dans un bol le parmesan pour ceux qui souhaitent. Vous pouvez l'accompagner d'un jambon cru.

Bonne dégustation.
Recette issue de Parents Magazine Mars 2011 p.129

dimanche 12 février 2012

Petits gratins poire, chocolat, amandes





Ingrédients (pour 2 gratins) :
50g d'amandes non émondées,

25g de beurre,
4 carrés de chocolat noir,
1 oeuf,
1 belle poire.

Préchauffer le four à 180°

1- Réduire les amandes en poudre, laisser qlq morceaux. Réserver.
2- Réduire le chocolat en poudre. Réserver
3- Faire fondre le beurre, puis hors du feu ajouter les amandes en poudre, l'oeuf et le chocolat. Bien mélanger.
4- Éplucher et couper la poire en morceaux. Les repartir dans deux ramequins. Et verser dessus la préparation préparer précédemment.

Faire cuire 25 min à 180°.

dimanche 5 février 2012

TOP 100

Un grand merci à toutes les personnes qui ont voté pour mon blog.
Il est classé au Top 100 des blogs culinaires sur AFTouch Cuisine.

La publication des recettes pour les prochains mois, risque d'être légèrement ralenti. Une recette inédite est en cours de préparation. Il lui reste encore 3 mois avant d'arriver à maturation, et de venir égailler mes journées et celle de son papa.

samedi 4 février 2012

salade de fruits hivernale

Petite recette basic, mais bien agréable en hiver.


Ingrédients (pour 2 pers) :
1 belle pomme rouge,
2 petites clémentines,
1/2 poire
2 cuil. à café de cannelle en poudre,
2 cuil à café de sucre

1- Couper en petits bâtonnets la pomme et la poire, et mettre dans un saladier.
2- Couper en petits morceaux les 2 clémentines, et les ajouter dans le saladier. Puis ajouter la cannelle et le sucre. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

mardi 10 janvier 2012

Galette frangipane, chocolat / orange confite

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées,
150g d'amandes non émondées,
100g de sucre,
100g de beurre,
80g de chocolat,
50g d'écorces d'orange confite (ou de citron confit),
2 oeufs.

Préchauffer votre four à 180°.

1- Mixer vos amandes (100g très finement et 50g plus grossièrement), et réserver la poudre obtenu.
2- Couper en petits morceaux chocolat et les écorces d'oranges confite. Réserver
3- Dans un bol battre les 2 oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes. Faire fondre le beurre, et l'ajouter au mélange. Puis incorporer les écorces d'oranges confite, et le chocolat en dernier. Bien mélanger.
4- Etaler une pâte feuilletée, étaler dessus le mélange préparer précédemment jusqu'à 2 cm du bord. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, bien souder les 2 pâtes l'une à l'autre. Faire un petit trou au centre, puis des dessins avec la pointe d'un couteau, et badigeonner la galette avec un mélange oeuf/lait.

Faire cuire 25/30 min à 180°

Bonne dégustation, aussi bonne tiède que froide.