mercredi 17 octobre 2012

Tarte orange meringuée sur pâté sablée chocolatée

Ingrédients :
1 pâte sablée chocolatée,
3 oeufs,
2 oranges,
100g de beurre fondu,
200g de sucre
pour la meringue : 2 blanc d'oeufs et 100g de sucre.

Préchauffer votre four à 180°

1- Dans le bol mixeur, mettre 3 oeufs, le zeste et le jus des 2 oranges, 200g de sucre et le beurre fondu. Puis faire tourner le mixeur pour obtenir une crème homogène.

2- Etaler votre pâte sablée, et la faire cuire à blanc dans le four pendant 10 min.

3- Quand la pâte est cuite, verser dessus la crème d'orange, puis faire cuire 25 min à 180°.

4- Au bout de 15 min de cuisson, préparer votre meringue. Mettre dans un saladier 2 blancs d'oeufs, 100g de sucre et une pincée de sel. Puis monter vos blancs en neige.

5- Une fois les 25 min de cuisson de la tarte écoulée, la sortir du four, verser dessus la meringue, puis remettre au four pour 5 min.

Bonne dégustation.

mardi 16 octobre 2012

Pâte sablée chocolatée (au robot)

Ingrédients pour une pâte à tarte :
250g de farine,
125g de beurre juste mou en dés,
2 cuil. à soupe de sucre,
1 pincée de sel,
2 cuil. à soupe de lait de noisette,
1 jaune d'oeuf,
50g de chocolat noir.


1- Passer au bol mixeur le chocolat afin d'obtenir un poudre fine. Réserver
2- Dans le grand bol du robot mettre la farine et beurre,et faire tourner jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceau de beurre. On obtient une consistance sableuse.
2- Ajouter le sucre, et la pincée de sel, puis continuer de faire tourner. Pendant que le robot tourne, ajouter le lait, puis le jaune d'oeuf et le chocolat en poudre. Une boule de pâte devrait se former, si ce n'est pas le cas la former à la main.
3- Mettre la boule de pâte dans un film alimentaire, et réserver au frais 1h avant utilisation.


lundi 8 octobre 2012

Clafoutis aux quetsches et lait de noisettes

Ingrédients:
12-16 quetsches,
250 ml de lait de noisettes,
2 oeufs,
90g de farine.

Préchauffer votre four à 180°.

1- Laver et couper les quetsches en morceaux, et les déposer dans un plat allant au four.
2- Dans un saladier, mélanger le lait de noisettes, les oeufs et la farine, puis verser dans le plat.

Faite cuire 35 min à 180°

dimanche 7 octobre 2012

Utilisation de lait végétal - nouvelle rubrique

Après avoir beaucoup cuisiné au lait de soja, je teste depuis un petit mois le lait d'amandes et de noisettes. J'ai donc tout naturellement crée une nouvelle rubrique "sans lactose", dans laquelle apparaîtra mes recettes à base de lait de soja, d'amandes ou de noissettes.
Certaines recettes à bases de lait végétal ne seront pas dans cette rubrique, car y est utilisé une pâte feuilletée, du fromage de chèvre ou brebis....
Une autre rubrique verra le jour dans 1 mois voir un peu plus.....

Tarte du lapin

Ingrédients :
1 pâte feuilletée,
1 à 2 carottes (fonction de leur taille),
1 cabecou,
2 tranches de jambon fumé,
250 ml de lait d'amande,
2 oeufs,
1 cuil à soupe de farine de châtaigne.


Préchauffer votre four à 210°.

1- Eplucher et râper les carottes. Réserver.
2- Etaler dans un plat à tarte la pâte feuilletée. Et tartiner dessus le cabecou, puis poser couper en petits morceaux le jambon fumé, et étaler dessus les carottes râpées.
3- Dans un saladier, mélanger le lait d'amandes, les 2oeufs et la farine de châtaigne. Verser sur la tarte.

4- Faire cuire 35 min à 210°




Aussi bonne chaude que froide le lendemain.