mardi 22 novembre 2011

Poulet aux épices sur lit orange





Ingrédients (pour 2 pers) :
1 oignon,
1 fenouil,

350g de carottes,
1 bouillon cube de légumes,
1/4L d'eau,
2 escalopes,
du mélange 4 épices,
sel, poivre.

1- Eplucher et émincer l'oignon. Réserver
2- Nettoyer le fenouil, récupérer ses branches et les émincer.
3- Mettre dans une cocotte l'oignon et le fenouil et faire fondre (10 min).
4- Pendant ce temps, émincer le reste du fenouil. Et mélanger dans un bol 1/4l d'eau chaude et le bouillon.
5- Ajouter dans la cocotte le reste du fenouil, et le 1/3 du mélange eau/bouillon. Mettre le couvercle de la cocotte, sans le fermer sur feu moyen pendant 10 min.
6- Eplucher et couper en rondelles les carottes, les ajouter dans la cocotte avec le reste du bouillon. Saler, poivrer. Fermer la cocotte. Mettre à feu fort, baisser quand la cocotte siffle. Une fois la cocotte fermer, compter 30 min de cuisson.
7- Pendant ce temps, couper en petits cubes le poulet. Rouler dans le mélange 4 épices, et faire revenir à la poêle.

Servir dans l’assiette le poulet sur un lit de légumes

mardi 15 novembre 2011

Tarte courgettes, Rocamadour et lardons

Ingrédients : 
1 pâte brisée,
2 courgettes,
75g de lardons,
2 Rocamadour,
1 oignon

Préchauffer votre four à 210°

1- Laver vos 2 courgettes, et les râper avec la grosse râpe de votre robot de cuisine préféré.
2- Eplucher et émincer l'oignon,
3- Faire fondre dans une poêle l'oignon, les 2 courgettes râpées et les lardons (saler et poivrer). 15-20 min
4- Etaler votre pâte dans un moule à tarte, puis étaler sur le fond un Rocamadour. Puis verser dessus la préparation à base de d'oignon, courgettes et lardons. Emiettez dessus le 2ème Rocamadour.

Faire cuire 30 min à 210°

jeudi 10 novembre 2011

Crêpes à la farine de châtaigne

Une petite recette rapide, testée hier soir, pour laquelle je n'ai pas pris de photos.

Ingrédients (8 crêpes) :
50g de farine blanche,
50g de farine de châtaigne,
1 œuf,
20 cl d'eau,
1 cuil à soupe d'huile,
1 pincée de sel.

1- Dans un saladier mélanger les deux farines, former un puits dans le centre et y casser l’œuf, commencer à mélanger doucement en partant du centre du puits pour que la farine tombe petit à petit.
2- Tout en mélangeant verser progressivement l'eau, afin d'obtenir une pâte sans grumeau. Puis ajouter l'huile et la pincée de sel.
3- Laisser reposer 20 bonnes minutes.
4- Avant de faire cuire vos crêpes, remélanger un coup la pâte, si celle-ci est trop épaisse, ajouter une goutte d'eau.

Il ne vous reste plus qu'à faire sauter vos crêpes.
Ces crêpes sont aussi bonnes en version salées que sucrées.

mardi 8 novembre 2011

Petits moelleux chocolat/châtaigne

Ingrédients (pour 24 mini et 12 moyens) :
200g de chocolat noir,
125g de beurre demi-sel,
150g de sucre,
3 oeufs,
2 cuil à soupe de farine de châtaigne


Préchauffer votre four à 180°

1- Faire fondre au bain marie le chocolat casser en petits morceaux et le beurre. Bien mélanger.
2- Hors du feu, ajouter le sucre, les 3 oeufs et la farine de châtaigne. Bien mélanger de façon homogène.
3- Verser dans des petits moule en papier (ici j'ai réalisé 24 minis et 12 moyen)

Faire cuire à 180° :
10 min pour les 24 minis,
15-20 min pour les 12 moyens (vérifier la cuisson au bout de 15 min, si besoin poursuivez 5 min de plus)
20 min pour un grand moule carré.

samedi 5 novembre 2011

Palmier pesto/noisettes

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée,
1 pot de pesto,
1 poignée de noisettes

1- Découper un grand rectangle dans votre pâte feuilleté (les chutes servent par exemple à faire des mini-saucisses feuilletées).
2- Hacher grossiérement les noisettes. Réserver
3- Étaler du pesto sur votre pâte feuilletée, et saupoudrez des noisettes.
4- Rouler chaque grand côté jusqu'au milieu de votre rectangle (vous obtenez 2 boudins côte à côte)
5- Pour une meilleur découpe, envelopper bien le résultat dans du papier cuisson et mettre à plat au congélateur 30-45 min.

Préchauffer votre four à 180°.

6- Sortez du congélateur votre préparation, et couper en rondelle comme du saucisson ;-).
7- Poser chaque palmier à plat dans votre léche-frite au préalable recouvert de papier cuisson.

Faire cuire 25-30 min à 180°