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Affichage des articles du novembre, 2011

Poulet aux épices sur lit orange

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Ingrédients (pour 2 pers) : 1 oignon, 1 fenouil, 350g de carottes, 1 bouillon cube de légumes, 1/4L d'eau, 2 escalopes, du mélange 4 épices, sel, poivre. 1- Eplucher et émincer l'oignon. Réserver 2- Nettoyer le fenouil, récupérer ses branches et les émincer. 3- Mettre dans une cocotte l'oignon et le fenouil et faire fondre (10 min). 4- Pendant ce temps, émincer le reste du fenouil. Et mélanger dans un bol 1/4l d'eau chaude et le bouillon. 5- Ajouter dans la cocotte le reste du fenouil, et le 1/3 du mélange eau/bouillon. Mettre le couvercle de la cocotte, sans le fermer sur feu moyen pendant 10 min. 6- Eplucher et couper en rondelles les carottes, les ajouter dans la cocotte avec le reste du bouillon. Saler, poivrer. Fermer la cocotte. Mettre à feu fort, baisser quand la cocotte siffle. Une fois la cocotte fermer, compter 30 min de cuisson. 7- Pendant ce temps, couper en petits cubes le poulet. Rouler dans le mélange 4 épices, et faire revenir à la

Tarte courgettes, Rocamadour et lardons

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Ingrédients :  1 pâte brisée, 2 courgettes, 75g de lardons, 2 Rocamadour, 1 oignon Préchauffer votre four à 210° 1- Laver vos 2 courgettes, et les râper avec la grosse râpe de votre robot de cuisine préféré. 2- Eplucher et émincer l'oignon, 3- Faire fondre dans une poêle l'oignon, les 2 courgettes râpées et les lardons (saler et poivrer). 15-20 min 4- Etaler votre pâte dans un moule à tarte, puis étaler sur le fond un Rocamadour. Puis verser dessus la préparation à base de d'oignon, courgettes et lardons. Emiettez dessus le 2ème Rocamadour. Faire cuire 30 min à 210°

Crêpes à la farine de châtaigne

Une petite recette rapide, testée hier soir, pour laquelle je n'ai pas pris de photos. Ingrédients (8 crêpes) : 50g de farine blanche, 50g de farine de châtaigne, 1 œuf, 20 cl d'eau, 1 cuil à soupe d'huile, 1 pincée de sel. 1- Dans un saladier mélanger les deux farines, former un puits dans le centre et y casser l’œuf, commencer à mélanger doucement en partant du centre du puits pour que la farine tombe petit à petit. 2- Tout en mélangeant verser progressivement l'eau, afin d'obtenir une pâte sans grumeau. Puis ajouter l'huile et la pincée de sel. 3- Laisser reposer 20 bonnes minutes. 4- Avant de faire cuire vos crêpes, remélanger un coup la pâte, si celle-ci est trop épaisse, ajouter une goutte d'eau. Il ne vous reste plus qu'à faire sauter vos crêpes. Ces crêpes sont aussi bonnes en version salées que sucrées.

Petits moelleux chocolat/châtaigne

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Ingrédients (pour 24 mini et 12 moyens) : 200g de chocolat noir, 125g de beurre demi-sel, 150g de sucre, 3 oeufs, 2 cuil à soupe de farine de châtaigne Préchauffer votre four à 180° 1- Faire fondre au bain marie le chocolat casser en petits morceaux et le beurre. Bien mélanger. 2- Hors du feu, ajouter le sucre, les 3 oeufs et la farine de châtaigne. Bien mélanger de façon homogène. 3- Verser dans des petits moule en papier (ici j'ai réalisé 24 minis et 12 moyen) Faire cuire à 180° : 10 min pour les 24 minis, 15-20 min pour les 12 moyens (vérifier la cuisson au bout de 15 min, si besoin poursuivez 5 min de plus) 20 min pour un grand moule carré.

Palmier pesto/noisettes

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Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 pot de pesto, 1 poignée de noisettes 1- Découper un grand rectangle dans votre pâte feuilleté (les chutes servent par exemple à faire des mini-saucisses feuilletées). 2- Hacher grossiérement les noisettes. Réserver 3- Étaler du pesto sur votre pâte feuilletée, et saupoudrez des noisettes. 4- Rouler chaque grand côté jusqu'au milieu de votre rectangle (vous obtenez 2 boudins côte à côte) 5- Pour une meilleur découpe, envelopper bien le résultat dans du papier cuisson et mettre à plat au congélateur 30-45 min. Préchauffer votre four à 180°. 6- Sortez du congélateur votre préparation, et couper en rondelle comme du saucisson ;-). 7- Poser chaque palmier à plat dans votre léche-frite au préalable recouvert de papier cuisson. Faire cuire 25-30 min à 180°