Rouget et son dôme d'ivoire accompagnés de sa compotée de courgettes

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Ingrédients :
3 filets de rougets par personne
1 tomate
du pesto

1- Laver et couper la tomate en bâtonnet, en prévoir un par filet de rouget.
2- Tartiner chaque filet de rouget de pesto, poser un bâtonnet de tomate au milieu, et fermer en pliant en deux avec un cure-dent.
3- Disposer le tout dans un plat

Faire cuire 15 min au four à 210°, dans un plat couvert d'un papier d'aluminium.

Servir à l'assiette en disposant un dôme d'ivoire (de riz) et 2 cuil. à soupe de compotée de courgettes


Dôme d'ivoire
Former avec du riz thai cuit à la vapeur, un dôme par assiette avec un petit bol

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