Confiture fraises/menthe

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Ingrédients (pour 4 pots taille "Bonne Maman") :
1kg100 de fraises
30 feuilles de menthe
500G de sucre

1- Laver, équeuter les fraises et les couper en morceaux dans un saladier, ajouter la menthe et le sucre et mélanger.
2- Faire macérer 10h au frais en remuant de temps à autre.
3- Puis verser dans un cocotte et faire cuire, quand l'ébullition apparait la maintenir pendant 20 min en remuant de temps à autre.
4- Baisser le feu et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que le test de l'assiette froide fonctionne (la confiture doit figer quand on en pose une goutte sur une assiette froide)
5- Verser dans les pots que vous aurez au préalable ébouillantés, fermer et retourner les pots. Les remettre dans le bon sens une fois que la confiture est froide.

Bonne dégustation

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