Escalopes de veau au mendiant

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Ingrédients (pour 3 escalopes) :
3 escalopes de veau bien plate
2 tranches de pain d'épices
8 abricots sec
1 poignées de noix de pécan

1- Faire préchauffer votre four à 210°
2- Mixer le pain d'épices, les abricots et les noix.
3- Avec le mélange mixé faire 3 quenelles (prendre de la pâte dans la main, la tasser et faire une quenelle)
4- Au début de l'escalope poser la quenelle de mendiant, puis rouler l'escalope, et fermer avec 2 pics cure dents
5- Faire cuire au four 15 min et servir avec du riz

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