Charlotte O' Chocolat

Ciel gris, dimanche pluvieux, une grande envie de soleil.... Ingrédients : 9 petits filets de rouget, 1/2 poivron jaune, 2 petits oignons, 1 citron. Préchauffer votre four à 180° 1- Laver, et couper en deux votre poivron. Couper des lamelles dans la moitié utilisée pour la recette, 2- Eplucher et émincer les 2 oignons, 3- Poser au fond d'un plat allant au four les lamelles de poivron et d'oignons, poser dessus les filets de rouget, puis votre citron coupé en rondelle. 4- Couvrir le plat d'une feuille d'alu, faire cuire 15 min, puis enlever la feuille et poursuivre la cuisson 10 min. Servir avec un bon riz blanc thaï...

Ingrédients : 3 filets de rougets par personne 1 tomate du pesto 1- Laver et couper la tomate en bâtonnet, en prévoir un par filet de rouget. 2- Tartiner chaque filet de rouget de pesto, poser un bâtonnet de tomate au milieu, et fermer en pliant en deux avec un cure-dent. 3- Disposer le tout dans un plat Faire cuire 15 min au four à 210°, dans un plat couvert d'un papier d'aluminium. Servir à l'assiette en disposant un dôme d'ivoire (de riz) et 2 cuil. à soupe de compotée de courgettes Dôme d'ivoire Former avec du riz thai cuit à la vapeur, un dôme par assiette avec un petit bol

Ingrédients : 3 oeufs 150g de farine 10cl d'huile de noix 12,5 cl de soja cuisine 75g d'un mélange noix, raisins, graines de courge et pignons 8 belles feuilles de basilic frais 120g de truite fumé 3 petits palets de chèvre frais 1/2 sachet de levure Sel, poivre Préchauffer le four 180° 1- Dans un saladier mélanger les 3 oeufs, la farine, l'huile de noix, et le soja cuisine. 2- Couper en morceaux la truite et les feuilles de basilic, puis les ajouter dans la pâte ainsi que le mélange de graines, puis émietter dedans les 3 petits palets de chèvre frais. Bien mélanger le tout. 3- Ajouter la levure, saler et poivrer. Mélanger une dernière fois et verser dans un moule. 4- Faire cuire 45 min au four.

Ingrédients (pour 5 roulades) : 1 petite courgette 3 petites tomates 5 petits filets de sole 2 cuil. à soupe d'amandes effilées 1. cuil à soupe d'huile d'olive 1. Éplucher la courgette, et y découper des tagliatelles avec l'économe. 2. Couper les tomates en morceaux, et garder de côté 5 tronçons de tomate. Les roulades : a- Sur chaque filet de sole poser une tagliatelle de courgette ou deux si besoin, puis un tronçon de tomate au début du filet, rouler et fermer avec un cure dent. b- Poser dans un plat allant au four, saler et mettre un filer d'huile d'olive c- Faire cuire 15 min à 180° Le coulis de légumes : dans le wok faire fondre le reste de tomates, de courgettes, 1 cuil d'huil d'olive, saler et poivrer et ajouter les amandes. Quand les légumes sont bien cuits et fondus, les passer au bol mixer, et conserver au chaud. Server le tout accompagne de riz blanc thaï.

Ingrédients (4 portions) : 4 filets de tacaud 4 feuilles de brick (ronde) 1 champignon blanc 1/2 poivron jaune 1 poireau 2 oignons Préchauffer le four à 210° 1- Emincer le poireau, le champignon, le poivron et les 2 oignons, puis les faire fondre dans une poêle avec une cuil à café d'huile de sésame. Saler et poivrer 2- Fariner les filets de tacaud et les faire cuire dans une poêle 3- Sur une feuille de brick poser 1/4 de la préparation de légumes, un filet de tacaud, dans la moitié inférieur de la feuille de brick, puis replier le bas de la feuille et les côtés et rouler vers le haut pour former un nem ( voir ici ). Répéter l'opération 4 fois Faire cuire 20 min à 210°, retourner les pièces au bout de 10 min

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 cuil à soupe de soja cuisine 1 poireau 2 carottes 100g de queues d'écrevisses 100g de truite fumée 1 et 1/2 Rocamadour 1- Émincer le poireau et râper les 2 carottes, puis les faire fondre dans une poêle avec le soja cuisine Préchauffer le four à 210° 2- Étaler la pâte dans un plat à tarte, puis verser dessus les légumes, les queues d'écrevisses et la truite, puis émiettez sur le tout le Rocamadour 3- Faire cuire 25 min à 210°

Ingrédients (pour 4 portions) : 500g de carottes 1 oignon 1 poireau 4 filets de Tilapia 2 cuil. à soupe de sauce maggi 1- Emincer l'oignon et le poireau, pendant ce temps faire chauffer le wok 2- Faire fondre dans le wok l'oignon et le poireau, pendant ce temps éplucher et raper les carottes, puis les ajouter dans le wok, mettre la sauce maggi et mélanger et remettre le couvercle. Faire cuire pendant 15 min 3- Dans un plat allant au four étaller une couche du mélange de légumes, les filets de Tilapia, et finir par une couche de légumes. Couvrir  le plat avec du papier alu. Préchauffer le four à 210° Faire cuire 25 min Servir avec du riz blanc en accompagnement

Ingrédients : 400g de crevettes roses décortiquées 1/2 cuil à café de coriandre en poudre 5 galets de jus de citron (Picard) 250g de pâtes en forme de coeur 1- Pour la marinade : Faire fondre les galets de jus de citron dans un plat allant au frigo, ajouter la coriandre en poudre, mélanger puis y mettre les crevettes à mariner pendant 1h au frais (au plus) 2- Avant de manger faire cuire les pâtes. Pendant ce temps faire chauffer le wok et y faire revenir les crevettes (préalablement égouttée) pendant 3 min. Ajouter les pâtes égouttées, saler et poivrer. Puis faire revenir pendant 5 min.

Ingrédients : 4 à 6 filets de rouget par personne pour 2 papillotes 1 oignon du papier cuisson 1- Faire préchauffer votre four à 210° 2- Couper l'oignon en rondelle 3- Sur la feuille de cuisson poser un lit d'oignon, mettre dessus les filets de rougets (4 à 6 par pers en fonction de leur taille), saler et mettre qlq herbes de Provence, fermer la papillote. 4- Faire cuire 20 min au four, et servir avec du riz

Ingrédients (pour 2 portions) : 2 poireaux 1 grosse carotte 2 pavés de saumon 10cl de soja à cuisiner 1 pincée de coriandre Émincer les 2 poireaux Faire des taliatelles avec la carotte Faire fondre dans une poêle, avec le soja et la pincée de coriandre 10 min à feu fort Faire chauffer le four à 240° Avec du papier cuisson préparer les 2 papillotes, répartir dedans les légumes, poser dessus le saumon, puis fermer les papillotes Enfourner dans le four chaud pendant 20 min Au moment de servir mettre une pincée de fleur de sel sur le saumon Servir avec du riz