Mousse au chocolat sur lit de pêches

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Ingrédients (pour 4 grandes verrines) :
Nota dessert à préparer la veille
4 pêches,
2 cuil. à soupe de cassonade,
6 blancs d’œufs,
220g de chocolat noir.

1- Éplucher et couper en petits cubes les 4 pêches, puis les faire revenir 5 min à la poêle avec les 2 cuils à soupe de cassonade. Réserver
2- Faire fondre le chocolat au bain marie, et monter en parallèle les blancs en neige dans un saladier avec une pincée de sel.
3- Ajouter le chocolat fondu dans les blancs en neige, et mélanger délicatement.
4- Dans 4 grandes verrines, répartir les pêches et la mousse au chocolat. Réserver au frais jusqu'au moment de servir (dessert à préparer la veille). Au moment de servir décorer avec des vermicelles en chocolat.

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